Рецептуры всех колбас и деликатесов "Премиальной коллекции" уникальны. Это авторские разработки шеф-технолога ТМ "Козелки", которые объединяют в себе высокий профессионализм, многолетний опыт и конечно "кулинарное" творчество.

Особенностью колбас ручной работы является их высочайшее качество, поскольку в процессе их изготовления каждой детали, каждому процессу было уделено особое внимание и определенный отрезок времени.

На всех этапах изготовления вся продукция проходит строгий контроль соответствия высоким стандартам качества ТМ "Козелки". Мы применяем многоступенчатый контроль. И в общем и целом оцениваем более 25 показателей.

Мы закупаем качественную свинину, говядину и курицу напрямую только у проверенных сертифицированных производителей. Важным этапом производства являются обвалка и жиловка. На этом этапе для каждого наименования колбас и деликатесов в строгом соответствии с рецептурой и технологией отбирается мясная мякоть.

Нашей целью является раскрытие настоящего вкуса мяса в колбасах и деликатесах. Правильное созревание мяса формирует тот самый уникальный вкус. А пряности и специи лишь подчеркивают и дополняют его.

Только строгое и точное соблюдение технологии изготовления позволяет достичь требуемого качества колбас и деликатесов. И у каждой колбасы или деликатеса она своя особенная. За соблюдением временных, температурных и других режимов следит целая команда профессионалов.